Дмитрий Сергеевич (axshavan) wrote,
Дмитрий Сергеевич
axshavan

Рецепт

Вчера я написал про то, как я пёк печенье, и некоторые люди попросили рецепт. Что ж, пишу рецепт. Блог у меня не кулинарный, опыта в написании рецептов нет, но я постараюсь. И вообще кулинарные рецепты не люблю, потому что там пишут "насыпать всего по вкусу и готовить до готовности".

Рецепт от моей знакомой чешки, которая его много лет назад узнала от своей бабки. Короче, рецепт традиционный, передающийся из поколение в поколение.

Ингредиенты.
- 300 грамм гладкой муки (муки мелкого помола), из того немного полугрубой муки (муки более грубого помола) - я не добавлял, потому что, во-первых, забыл, во-вторых, не знаю, сколько это точно "немного".
- 250 грамм сливочного масла.
- 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка ванильного сахара.
- 1 яичный желток.
- 200 грамм мелко помолотого фундука (без скорлупы), слегка перед этим обжаренного. Тут я сообразил, что я насыпал до теста вместо фундука очищенные грецкие орехи, потому что это просто были первые орехи, которые мне попались в руку. И не мелко помолотые, а я наломал их просто в руках на кусочки размером 2-3 миллиметра. И не обжаривал :) И не 200 грамм, а поменьше немного, просто полную горсть.

Способ приготовления.
- все ингредиенты тщательно смешать так, чтоб получилась однородная масса.
- получившийся ком поставить на ночь в холодное место. Я ещё и завернул в пищевую плёнку, чтоб он по краям не сох, не знаю, может, не надо было? Как раз, может, надо было, чтоб он высох по краям? Рецепт-то традиционный.
- наутро дать кому вещества немного оттаять.
- налепить из него рогаличков. Традиционный рецепт подразумевает, что сперва надо раскатать этот ком на колбаски толщиной в палец, нарезать их на полосочки, полосочкам придать форму рогалика. Я же просто отщипывал кусочки и раскатывал их в ладонях. После нескольких попыток приноровился отщипывать кусочки нужного размера и раскатывать их в колбаски нужной толщины - не зря в детстве лепил из пластилина.
- рогалички сложить на противень и выпекать при 170 градусах. По рецепту 11 минут, я пёк около 20, потому что после 11 минут у меня они ещё были тестообразные (тыкал их вилкой, и они проминались как тесто, а не крошились, как готовый продукт).

Примечания.
- сливочное масло из холодильника твёрдое, как кирпич. Надо или дать ему прогреться и размякнуть, или, как сделал я, просто натереть его на тёрке. Предупреждение - тёрку потом заебётесь отмывать.
- процесс отделения желтка от белка выглядит так: разбить сырое яйцо, аккуратно вылить содержимое в блюдце (а лучше - в пиалу). Столовой ложкой выловить желток и подождать, пока всякие сопли с него упадут обратно в блюдце. Все операции надо проводить аккуратно, не нарушая целостности желтка.

UPD: знакомые чешки сказали, что грецкие орехи - это нормальная замена, и они тоже делают зачастую с грецкими. Просто с фундуком вкуснее получается.

Оригинал записи http://blog.axshavan.cz/2020/12/recipe.html
Subscribe

  • Батарейка и квест по получению сертификата

    Таки купил (ещё позавчера) батарейку для наручных часов. Мне на это понадобилось всего семнадцать дней. Зато они теперь ходят, и на работу в офис…

  • Последний день T6A5 в Праге

    В 1995 году в Праге появились первые трамваи типа Tatra T6A5, квадратненькие такие. Одни из квадратненьких разновидностей, точнее. Начиная с 2015…

  • Ситуация и настроение

    У нас тут продолжаются совещания правительства по тому, какие же меры ещё принять, чтоб остановить распространение вируса. Ну вот то есть целый год у…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments